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重庆特产传说(283)|巫溪洋鱼

2020-10-11 01:51 关键词:重庆特产传说(283)|巫溪洋鱼 阅读:174

听说,没有哪条鱼能游过嘉陵江。

重庆特产传说(283)|巫溪洋鱼

因为它们在重庆都酿成了水煮鱼、冷锅鱼、肥肠鱼、烤鱼、豆腐鱼、酸菜鱼、北渡鱼、太安鱼……

重庆特产传说(283)|巫溪洋鱼

虽然说有些夸大,但足以看出重庆人对鱼的酷爱。

重庆特产传说(283)|巫溪洋鱼

近年来,鱼的服法被重庆人开掘着、革新着。但服法虽多,也比不外鱼的品种多。有些鱼类,大概我们都不太清楚。有这么一种鱼,名字也许不认识,但当你品尝到的时候,你会一会儿就爱上它。它叫裂腹鱼,因为臀鳍的双方有很大的鳞片,看上去给人的觉得就像是开裂了一样,固然,也能够设想成是一对天使的同党。

重庆特产传说(283)|巫溪洋鱼

这一种鱼是很难见到的,因为糊口的中央次要就是在一些海拔低一点的河段里边。依照对化石的研讨,它们最早在第三纪的晚期产生了,起源于原始的亚科鱼类。而在重庆,裂腹鱼叫洋鱼,又叫丙穴鱼,产于巫溪,杜甫曾作“鱼知丙穴由来美”的诗句歌颂这类鱼,可知诗圣他老人家对此鱼的钟爱之心。

重庆特产传说(283)|巫溪洋鱼

裂腹鱼喜栖在水质清爽,有水流,水量富足,具有沙砾地质和石灰石岩层的冷水溪流中。而巫溪,山高谷深,植被旺盛,多雨多雾,河道湍急,河床多乱石沙岸,多数巨细上下跌水,构成深潭山洞相连,水冷水肥的特定水平,适合裂腹鱼的发展生殖。

重庆特产传说(283)|巫溪洋鱼

不外因为山区冬天冰冻时候长,即便夏日,水温也很低,于是裂腹鱼多蛰居杂食,以致体鳞渐渐退化,下咽齿行数趋于削减,口须也因损失感化而消逝。在这类严肃情况中糊口的裂腹鱼发展迟缓,成熟较迟,生殖力低。个别较大的品种,需经6-9年体重能力到达0.5公斤,通常要3-4年能力成熟。

重庆特产传说(283)|巫溪洋鱼

巫溪洋鱼肉质细嫩、密实,卵白质含量高,脂肪含量低,且富含氨基酸,口感鲜香,是优良宝贵的中央鱼类品种。2011年获农业部地舆标记挂号,也是重庆市第一个地舆标记挂号的水产品。

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需求留意的是,裂腹鱼类的卵均有毒,必需在100℃高温中消毒(煮)5分钟后,有毒卵白方能被破损,食用时应留意。

重庆特产传说(283)|巫溪洋鱼

好了,你们想好把鱼拿去怎样做了吗?

小编保举清蒸。重庆人虽然说无辣不欢,但原滋原味的服法,更能出现出洋鱼的鲜美。

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